Como o dono do Spoleto e Casa do Pão de Queijo chegou a R$ 2,4 bilhões e cresce acima do mercado

O setor de restaurantes vive um momento curioso. O faturamento continua crescendo, mas cada vez menos impulsionado pelo aumento do número de clientes. Em 2025, o food service brasileiro movimentou 223,5 bilhões de reais, recorde histórico, mas esse avanço veio principalmente pelo aumento do ticket médio. No mesmo período, o número de visitas aos estabelecimentos caiu 5%, segundo a pesquisa CREST, do Instituto Foodservice Brasil (IFB).

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