Transformação do tomate: do campo à indústria em 24 horas

No coração do cerrado brasileiro, uma operação transforma milhões de tomates em produtos como ketchup, que chegam aos consumidores em todo o país. O processo envolve tecnologia, seleção e agilidade, garantindo que o tomate chegue à mesa em tempo recorde.

Processo de cultivo e colheita

O período de plantio ocorre entre o início do ano e abril, seguindo uma regra clara: não se planta tomate duas safras seguidas na mesma área. As sementes são escolhidas com critérios técnicos e as mudas recebem cuidados especiais durante o desenvolvimento. No cerrado de Goiás, o clima favorece a colheita, que ocorre entre junho e outubro, em um período seco, essencial para a qualidade dos frutos.

Inspeção e processamento

Após a colheita, os tomates são transportados diretamente para a indústria, onde cada carga passa por uma inspeção rigorosa. Amostras são avaliadas por equipes técnicas, considerando fatores como:

• Cor
• Teor de açúcar
• pH
• Condições físicas do fruto

Os tomates aprovados seguem para lavagem e retirada de impurezas, antes de serem processados em pasta de tomate, que é a base para produtos como ketchup e molhos.

Inovação tecnológica

A operação utiliza tecnologia avançada, incluindo GPS e machine learning, permitindo um monitoramento em tempo real da lavoura. Isso resulta em uma produção mais que dobrada em relação a poucos anos atrás, com 100% dos tomates sendo produzidos na região.

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